桑給巴爾式雞 桑給巴爾式雞的做法

1、主料：淨嫩肉雞1只（約重2000克）。

2、輔料：生菜葉10克。

3、調料：番茄1000克,檸檬150克,幹辣椒10克,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯750克（見本鮮味型）。

4、將雞從背劈開去大梁骨，斬去雞頭、腳、尾尖，切成3釐米的核桃塊，用清水沖洗血污，瀝盡水分。將番茄洗淨，燙去皮、籽，切3釐米的滾刀塊。

5、鍋炙好，下入雞塊、幹辣椒、胡椒粉、鹽、雞清湯，燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入番茄塊，燜熟，擠入檸檬汁，盛入湯盤，撒上香菜葉即成。