明前茶的製作方法 明前茶的製作方法是什麼

1、採摘：氣温低，茶芽冒出來很14:56 2019/8/5謹慎，而採摘基本也要等到芽長到2CM以上。一來不同茶地冒芽的時間有先後，先出芽者佔了天時，也佔了西湖本地產量尚少的先機，二來明前之頭採向來也是奇貨可居，大範圍內的產量也是不多。採茶工多是把茶簍繫於腰間。

2、晾攤：採摘過程中茶葉被採進茶簍裏，會持續很長一段時間，這段時間茶葉積壓在一起，難免產生潮氣，特別是早間的茶。晾攤一來是為了蒸發些潮氣，二來也是為了後期定型炒制時茶葉內在水分的少許揮發，便於原來全手工炒制時比較好壓一些。這個過程不能陽光直曬，否則茶葉會有點老黃。

3、機器翻炒：明前茶最好的是用手工製作，但是現在勞動人民發明了炒茶機器了，其實還挺先進，基本上可以説已經實現全自動，而且炒制的型來説也是非常好的。

4、乾燥：綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。