活的小河蝦怎麼處理 活的小河蝦如何處理

1、浸泡。若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水裏放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，以讓它們吐盡泥沙、污濁，再用水沖洗乾淨。買來鮮活的河蝦剪洗後,先對部分須狀剪去後再進行清洗成這樣。記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。

2、刷蝦腹。對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部。

3、去蝦線。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。