寶雞煮羊肉的正確方法 寶雞怎麼煮羊肉

1、選上好的羊肉（六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉），常用部分為羊腿及後臀；

2、洗淨後切成大塊，應順着肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟；

3、羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨蔘、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放葱（上述香料根據家庭情況可少放幾味，並無大礙）；

4、注入清水大火煮開，撇去浮血沫後轉小火燉（切記無需浸水放血）；

5、根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時後，肉爛湯香關火；