怎樣挑選藕粉又香又好吃 挑選藕粉的方法

1、看色:純藕粉含有少量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白轉為微紅。其他澱粉(如甘著、馬鈴薯等)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。如果這類澱粉呈玫瑰紅色，,則是加入色素所致。

2、觀形:藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀澱粉的兩側表面是平光的。

3、鼻嗅:藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香味。

4、手試:取少許藕粉用手指揉搓，其質地比其他澱粉都要細膩，滑爽如脂且無異狀。

5、口嘗:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會黏糊在一起或呈團狀。