1、桂魚一條,葱適量,洋葱適量,胡椒適量,蒜適量,姜適量,辣椒麪 。
2、將桂魚宰殺並清洗乾淨,並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。
3、將桂魚兩面均斜剖上花刀,注意不要將魚身剖斷。
4、將魚從案板上移至稍大的盤中,裏、外兩面,花刀抹上鹽,胡椒,辣椒麪。
5、準備一個稍大、稍厚的塑料食品袋,將魚身合起放入食品袋中,醃製10分鐘左右。
6、準備一個稍大的保鮮盒,將已放入食品袋中的桂魚放入盒中,並放入冰箱冷藏1個。小時左右。
7、姜切絲、蒜切片、葱切段、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用。
8、熱鍋下油,放入桂魚,將魚裏外兩邊稍煎至焦黃後鍋中加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒,炸出香味之後撈出,完成。