自制水果酒的注意事項 自制水果酒要注意如下情況

1、釀酒較重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要對，比例不對釀出來的酒，味道會很奇怪，甚至難以人口。

2、清洗水果後的殘留水分，會使得釀酒過程產生味道上的變化，所以清洗後一定要瀝乾擦乾，甚至可以放半天讓它自然風乾，這樣釀出來的酒才不會走味。

3、釀酒的容器要選完全密閉不透氣的，免得在釀製過程中，因透氣而走味或變壞。

4、釀酒不必用很的酒，應選用酒精濃度較高（35%以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來，釀出來的酒才香醇。

5、釀水果酒以天然水果較好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。