1、土雞1只,紅棗適量,輔料:黃酒,鹽,姜。
2、土雞處理乾淨,用刀切成小塊,清洗之後,放入盤中備用。將土雞身上的油單獨分離開,切成小塊放入碗中備用。準備一些大棗,清洗乾淨,放入碗中備用。
3、打開煤氣灶,將砂鍋放在上面,火不要太大,將鍋中的水燒乾後,倒入雞油,用鍋鏟進行翻炒,炒出油後,加入適量的姜,進行翻炒。
4、待鍋內雞油燒熱後,往鍋中加入備好的雞塊,用鍋鏟繼續翻炒,火繼續保留在中火,進行翻炒。
5、若觀察到鍋中的雞塊出現倆面呈現黃色時,加入鹽,繼續翻炒幾分鐘。
6、雞塊呈現焦黃色後,關火,用鍋鏟將雞塊轉移到電飯煲,加入清水,淹沒雞塊,依據個人口味,加入適量大棗,設置時間為40分鐘,開始燉。