1、綿軟的魚肉浸透了鮮辣，又夾雜着清爽的果香，做進菜裏並不甜，但卻給魚的鮮香增色了不少層次，魚皮滑韌，輕輕一掀整片就脱了下來，吸飽荔枝果泥甘甜的醬汁早就燜進了魚肉，鮮嫩、滑口，綿絲絲的辣味就化在了舌頭上。這種交織的鮮美，讓人舒爽到打激靈，保證吃過一口就忘不掉。
2、1條黑魚從背部剖開去除內臟，清水洗淨後劃斜刀。
3、加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，醃製30分鐘。
4、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。
5、半個紫洋葱切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根幹辣椒剪成小段
6、醃製好的魚用廚房紙巾擦乾水分，兩面均勻撒上澱粉，拿起輕微甩一下
7、1根萵筍洗淨切段，1個土豆洗淨去皮切段，150g腐竹洗淨切段，300g金針菇洗淨切去根部並撕開，平鋪在鍋裏。
8、鍋中倒入適量油，放入魚煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面。
9、另起一鍋加入少許油，放入蒜末、薑末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒，待醬汁沸騰後，倒入一小碗澱粉水勾芡。
10、將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面，蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右
11、開蓋，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃。
哇咔範
