水煮魚是一道非常有名且美味的川菜。這道菜的名字可能會讓人誤以為它是用水煮煮的，但實際上它是一道燉菜，由於使用的調料和烹飪方法，使得這道菜看起來像是浸在水中煮烹。
水煮魚的關鍵在於選用新鮮的魚肉和豐富的胡椒粉和花椒粉調味。下面是一份水煮魚的做法。
材料：
- 鮮嫩魚肉：根據自己的口味選擇適宜的魚肉，如鱸魚、鯽魚等
- 配菜：辣椒、芹菜、豆芽、豆皮等，根據個人口味可自由選擇
- 調料：生薑、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒麪、胡椒粉、花椒粉、食用油、鹽等
步驟：
1. 首先，準備工作：將魚洗淨，去除內臟和鱗片，並將魚切成塊狀。將配菜洗淨切好備用。將生薑切成片狀，蒜切碎備用。
2. 接下來，準備魚的醃製料：將切好的魚塊放入一個容器中，加入適量的鹽和胡椒粉，用手輕輕攪拌均勻醃製15分鐘。
3. 熱鍋加油，放入薑片和蒜末，小火煸炒出香味。隨後加入郫縣豆瓣醬和辣椒麪，繼續煸炒均勻。
4. 在炒好的調味料中加入適量的水，待水燒開後，放入配菜，煮熟取出備用。
5. 另起一鍋，放入適量的食用油，燒熱後放入醃製好的魚塊，煎至兩面金黃。
6. 將煎好的魚塊鋪在煮好的配菜上，並倒入適量的熱水，使魚塊淹沒。
7. 接下來加入適量的鹽、胡椒粉和花椒粉，根據個人口味可適當調整。燒開後，用木勺輕輕翻拌，保證魚塊均勻受熱。
8. 繼續煮燒，直至魚肉被熟透。在煮的過程中，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉和花椒粉。
9. 魚肉煮熟後，關火，撒上切碎的青蒜段點綴。
10. 最後，將煮好的水煮魚盛入盤中，上桌食用。
水煮魚色香味俱全，魚肉嫩滑可口，辣味十足。這道菜適宜與米飯一起搭配食用，能夠為一餐增添濃郁的川菜風味。希望你嘗試並喜歡這份美味的水煮魚！
哇咔範
