常用的六種發酵菌種

1. 酵母菌：廣泛應用於麪包、啤酒、葡萄酒等食品和飲料的發酵。

2. 乳酸菌：常用於酸奶、奶酪、發酵蔬菜等食品的製作，也用於某些藥物和保健品的生產。

3. 醋酸菌：用於食醋的製作，也有一定的應用於藥物和有機化工產品的生產。

4. 嗜熱菌：被廣泛應用於食品加工和醫藥工業。常用於產生食源性菌毒素的有毒菌株的殺滅。

5. 微生物羣：是指在食品發酵中常見的一組菌種，包括乳酸桿菌、酵母菌和酪酸芽孢桿菌等，是很多發酵食品中的重要菌羣。

6. 麴黴菌：廣泛應用於豆腐、汾酒、醬油、味噌等食品的發酵，也用於生產橙色素、蜜環素等工業產品。