大豆發酵方法

大豆發酵可以採用以下方法：

1. 糯米發酵法：將大豆和糯米混合後，加入發酵劑，置於温暖通風處發酵一段時間，可得到美味的豆腐田、豆漿、豆腐等。

2. 鹽水發酵法：將大豆提前泡水，加入適量鹽水（不宜過多），置於密閉容器中，放在室温下進行發酵。

3. 酸菜發酵法：將大豆與適量的酸菜混合，再加入一些發酵劑，放在温暖通風處進行發酵，可得到口感酸甜爽口的酸豆角。

4. 紅曲米發酵法：將大豆和適量的紅曲米混合，加入適量的水，放在温暖通風處進行發酵，可得到鮮美可口的紅曲豆腐。

不同的發酵方法會產生不同的風味和口感，可以根據個人口味選擇適合自己的方法來進行發酵。