1、食材準備:豬大排、蛋液、澱粉、鹽、料酒、椒鹽、油。
2、用刀背將大排錘鬆。
3、將300克豬排加入10毫升料酒。
4、2克鹽、2克椒鹽醃製半小時。
5、將豬排裹上25克雞蛋液,再裹上10克澱粉。
6、把100毫升油倒入鍋中,燒至6成熱。
7、放入豬排炸至金黃撈起,切塊擺盤即可。