炸豆腐丸子的做法是什麼 怎麼自制豆腐丸子

1、豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內;

2、加雞蛋、海米末、甜麪醬、醬姜芽末、葱末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒麪拌勻成餡;

3、擠成直徑3.5釐米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。

4、待油温開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。

5、外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。