1、首先,最重要的,是水,要想面有勁道,有嚼頭,還柔軟,那一定要用現開水和麪。
2、把開水倒入用筷子攪拌,呈塊狀無干面為止,把面倒在案板上。
3、稍晾涼只要你能承受的温度,把它活成光華的麪糰。
4、揪出一個小面劑子,揉成小麪糰。
5、把麪糰擀成薄餅,想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚,我是技術不行,所以擀的有點厚,擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上,以防粘鍋,一定把水燒開後,大火大氣蒸10分鐘。
6、蒸好的薄餅,用手輕輕的抖動幾下,會更有彈性。
7、薄餅稍晾涼,切成絲就可以了。