1、材料：豬前肘1000克，小葱4根，薑片4片，冰糖5克，生抽2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），料酒2湯匙（30ml），鹽2湯匙（30克），八角3個，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個。
2、豬肘去毛，處理乾淨；
3、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角；
4、不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫；
5、撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛；
6、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化；
7、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘；
8、豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒；
9、再加入熱水，儘量沒過豬肘；
10、如果家裏還有其他幹香料，可以一併加入。
11、把香料混合後放入調料袋中；
12、把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和葱段；
13、鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時；
14、燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時；
15、2個小時後，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
哇咔範
