牛癟湯是怎麼拿出來的 牛癟湯怎麼來的

1、牛癟湯是牛肚、牛肉、腸子等在黃綠色的湯液裏翻煮來的。牛癟是指牛胃和牛小腸裏面未完全消化的草，製作時擠出其中的汁液，燒開後撇去浮沫和雜質進行調味，再放入牛腸、牛肚、牛肉等一同食用。

2、牛癟，又被稱為“百草湯”，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。“牛癟”的製作工序複雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸裏未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。