切糕是涼了切還是趁熱切 如何自己做切糕

1、切糕涼了切好。

2、找一個方形的容器，並且要保證這個容器能放入蒸鍋裏蒸，這個碗要能裝進所有的糯米、水、糖水、棗才可以。

3、糯米倒入容器然後倒水，水量為剛好超過糯米1cm為準，浸泡一晚讓糯米吸水，這樣蒸出來的糯米好熟，而且顆粒飽滿。

4、第二天早上直接上蒸鍋蒸，上氣兒後轉中火蒸45分鐘。

5、蒸糯米的同時可以開始化糖水，200克熱水+130克黃冰糖化成糖水，這個比例最後化成的糖水飽和度是很高的，不用再加水，多泡一會兒就化了，水不夠熱了就微波爐稍微再加熱一下就行。

6、糯米蒸好後拿出來和糖水攪拌均勻。然後把米都盛出來，再把容器刷乾淨。

7、找一塊乾淨的濕潤的屜布鋪在碗底，方便最後取出切糕，

8、一層糯米一層棗鋪好。每層糯米一定要壓實。蓋上屜布再上鍋蒸，上氣兒後轉中火蒸35分鐘即可。

9、蒸好後找一個重物壓實，壓2—4小時，然後入冰箱冷藏2小時。