硬柿子怎麼弄又甜又脆 具體將硬柿子變軟的操作是什麼

1、將新鮮柿果裝入潔淨鍋裏，倒入40℃左右的温水，淹沒柿果，隔絕空氣流通，一般經兩三天便能脱澀，變成又脆又甜的懶柿子。

2、剛剛採摘的硬柿子，除去葉子，挑選出沒有破皮的柿子。

3、將柿子一層層均勻擺放在高壓鍋裏。

4、直到擺滿為止，離上沿3-5cm。

5、加入35-40°的温水，沒有温度計的用手試感覺温温的，千萬不要過燙的水。

6、把水加到淹沒柿子，蓋上高壓鍋鍋蓋，每天早晚換温水各一次。

7、第二天打開鍋蓋換水時就可以聞到柿子的甜香味道了，此時可以拿出一個削皮嘗一嘗，如果還有澀味就繼續換水泡，直到澀味完全消除。