1、用料:金針菇半斤、大蒜1整個、小米椒2個、綠線椒1個。
2、金針菇切除根部,然後撕成小簇,鋪入盤子裏。
3、大蒜切成末,熱鍋下油,燒至100度左右,插筷子進去會冒小泡即可,然後關火,倒入蒜末,用油的餘温爆香蒜末,加入半克鹽,半克糖,炒勻。
4、爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。
5、蒸鍋水開後,放入金針菇,蓋上蓋子,中大火蒸8分鐘,蒸好後盤子裏面會有很多湯汁,不要倒掉,留着備用。
6、小紅椒和綠線椒切圈,熱鍋下油,倒入大部分的紅椒和綠線椒圈,留少許後面擺盤用,小火把辣椒爆出香辣味。
7、倒入10克生抽,半克糖,把蒸金針菇的湯汁也加入,煮開關火。
8、均勻淋在金針菇上,在擺上紅椒和綠線椒圈。
9、鮮甜,嫩滑,爽辣,蒜香十足,真是米飯殺手。