1、材料:銀耳(幹)30克,海蔘(水浸)100克。調料:料酒5克,鹽3克,味精2克。銀耳用温水泡開,去掉根蒂,用清水洗淨;
2、海蔘洗淨,片成小抹刀片。
3、把銀耳、海蔘片一起放入開水鍋中氽透,撈出控去水分。
4、坐鍋點火,放入清湯、鹽、味精和料酒,再把銀耳、海蔘片放入湯內,用小火煨5分鐘盛起。
5、另起鍋,放入清湯、鹽、味精和料酒,湯開後撇去浮沫,倒入盛銀耳與海蔘片的湯碗中即成。