為什麼冷水解凍更快 為啥冷水解凍更快

1、由於冰的温度在0℃以下，用熱水解凍，冰會吸收熱量使其外層迅速解凍，温度迅速升到0℃以上，導致冰層之間產生空隙，減少熱量傳遞，不易解凍凍品內層。

2、用冷水解凍，冷水首先會釋放熱量降到0°C，直至結冰，放出的熱量會被凍品吸收，因此解凍更快。