1、西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法:涼拌或加入沙拉中。
2、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿蔔素含量是果肉的5倍。
吃法:南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜鹹皆宜。
3、萵苣
15杯者孰的莫昔(莫筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量，維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要
吃法:將萵苣切成細條，上烤架烤制。
4、菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DR1100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素。
吃法:菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
5、紅柿子椒
1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。
吃法:將其剁碎，與芹菜拌在一起，然後澆上橄欖油和醋。
6、胡蘿蔔
每100克含胡蘿蔔素1.35-17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法:胡蘿蔔生吃可潔齒，整個烤着吃更營養。
7、芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿蔔素和膳食纖維
吃法:芥菜主要用於配菜炒着吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
8、蘿蔔纓
2/3杯蘿蔔纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。
吃法:簡單的吃法是洗淨蘸醬。也可涼拌。
9、甘藍
1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量10倍多，維生素K有助於血小板凝結。
吃法:加入檸檬、大蒜和少量水一起煮。
10、帶皮山芋
1根長約13釐米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法:一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
哇咔範
