1、選用盛夏七月產的鮮藕。
2、洗淨泥沙、用竹筷子颳去藕皮。
3、洗淨後切成長條,改刀成長約5釐米的梳背條。
4、將藕條放沸水中略燙,以保持脆嫩為宜。
5、撈出後過一下涼水。
6、撒上白糖,澆上白醋,拌勻後裝盤即成。