1、土豆：將土豆散放在陰涼通風處晾幾天，出出潮氣，挑選無傷、不腐爛的土豆、裝筐或窖藏於乾燥處，温度在5℃左右，防止生芽及腐爛。
2、白菜：把新鮮的白菜晾曬7天左右，去掉黃葉、爛葉、老葉及碰傷蟲咬部分，不要切掉根。將白菜裝入塑料袋中，紮上口，放在陰涼、通風的地方，温度控制在2℃～5℃之間，隔幾天打開袋口換氣10分鐘，如袋內壁有水氣泡，要及時控掉並紮好袋口。上凍後用麻袋或舊棉被蓋嚴即可安全越冬。
3、蘿蔔：各種蘿蔔在貯藏前，都要削根，去掉蟲咬傷及腐爛的，用沙土（沙土佔1/3），一層土一層蘿蔔裝筐，放在5℃左右陰涼乾燥通風處。
4、大葱：將新鮮的大葱連續晾曬，不要將葱葉摘掉，待大葱綠葉變黃逐漸乾枯，葱葉養分已轉移到葱白上時，可編結成束掛在室外陰涼通風處，大葱怕熱不怕冷，不要連續曝曬及堆放捂蓋。
5、黃瓜：將細沙放火鍋中加火炒幹。貯瓜時將沙噴適量清水，放入缸底，然後放一層黃瓜鋪一層沙，共放7～8層黃瓜。將缸置於院內陰涼處或室內可放貯30～40天左右，黃瓜色、味道不變。
6、大蒜：大蒜怕熱也怕凍，貯存前將編辮的大蒜掛背陰、通風、乾燥之處，要防止煙燻受潮，保存温度一般在3℃～10℃之間為宜，避免出現黴爛、出芽、空心等狀況。
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