1、黃玉米煮熟後如果變色是因為變質,變色後不要食用,但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。
2、花玉米里邊含有一種叫“花青素”的物質,花青素是一種黑色素,且易溶於水。而這種色素是可食用的,是無毒性,對人體無害的,完全可以放心食用。另外就其營養價值來看,它有抗癌、增強免疫力的效用,並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍,有一定的食療作用。