1、桃膠煮5到10分鐘左右。桃膠是從桃樹上分泌的一種膠狀的食品,其顏色通常為淡淡的紅色和黃色,外觀看起來像琥珀一樣,可燉煮食用,但在煮之前需要用清水充分浸泡12小時,直至桃膠變軟半透明才能煮,一般泡好的桃膠很容易熟。
2、看外觀:桃膠生的時候外觀看起來像玻璃或琥珀材質的顆粒狀物質,但煮熟後顏色會變淡,看起來像是半透明狀的果凍,如果煮的時間過久,桃膠的外觀幾乎是化水的形態,類似於煮燕窩一樣。
3、捏軟硬:桃膠如果沒熟的話,質地會比較乾硬,如果煮的半熟,其中間會有硬心,有點類似平時泡發腐竹,沒有泡好中間就是硬的,要是完全熟了的話,整個質地會比較Q彈,甚至是與水融為一體。