1、營養價值不同。紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素是一種抗氧化物;綠秋葵除了不含花青素,其他紅秋葵含有的營養物質綠秋葵中都有。例如秋葵粘液中含豐富的粘液蛋白,秋葵所共有的維生素A、維生素C等。
2、烹飪方式不同。紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素不耐高温,因此紅秋葵建議生吃,或者涼拌。