煙燻筍如何做 煙燻筍做法

1、先將筍殼剝去，切去頭和尾部洗淨，再把筍肉切分四瓣，每瓣再切成二三釐米闊的厚片，長度約切成10釐米。

2、將鍋燒熱加入素油，把筍片傾入，炒數次加入醬油，白糖，繼續炒約5分鐘，然後把鍋撤離火爐，把筍件倒在竹篩箕上。

3、另備火爐把炭火燒猛，然後加上生炭一層，再鋪上木屑，待炭爐冒起香木煙，把盛裝筍片的竹篩箕放在薰架上約薰5分鐘便成。