1、主料:河蟹(活的)。
2、調料:醋、姜、花椒、八角。
3、把姜洗淨切成末。
4、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用。
5、先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清洗,洗得乾淨,也避免被螃蟹夾手。
6、蒸鍋水中加少許花椒、八角(去土腥),開鍋算起蒸15分鐘左右取出。
7、裝入盤中蘸姜醋汁食用。