大田螺肉怎麼炒好吃

炒大田螺肉有很多方法，以下是一種常見的做法：

材料：
- 大田螺肉 500克
- 葱薑蒜適量
- 醬油 2湯匙
- 料酒 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 白胡椒粉適量
- 紅辣椒適量
- 蠔油 1湯匙
- 澱粉 適量
- 食用油適量

步驟：
1. 先將大田螺肉洗淨，放入沸水中焯水，煮5分鐘，撈出瀝乾備用；
2. 熱鍋加入適量食用油，放入葱薑蒜和紅辣椒炒香；
3. 將焯水過的大田螺肉放入鍋中，翻炒均勻，加入料酒繼續炒1分鐘；
4. 加入醬油、蠔油、鹽和胡椒粉，炒勻；
5. 最後加入適量的水，蓋上鍋蓋燉煮3-5分鐘，使得大田螺肉更加入味；
6. 加入適量的澱粉水勾芡，攪拌均勻即可。

注意：大田螺肉已經經過焯水，因此炒的時間要短，避免過度煮熟而變得過硬。根據個人口味可以適量調整調料的用量。