荊州魚糕的做法

荊州魚糕是一道以魚肉為主要材料製作而成的傳統湖北菜。下面是荊州魚糕的做法：

所需材料：
1. 鰱魚肉500克
2. 綠豆芽100克
3. 乾貝10克（可選）
4. 魚膠粉適量
5. 鹽適量
6. 料酒適量
7. 生薑適量
8. 葱適量
9. 雞蛋清1個
10. 温水適量

步驟：
1. 將鰱魚肉去骨洗淨，切成小塊。將葱姜切碎備用。
2. 鰱魚肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、蛋清和魚膠粉，用手或者攪拌器攪拌均勻成肉漿狀。
3. 將綠豆芽焯水煮熟，撈出瀝乾水分備用。
4. 鍋中燒開水，放入適量的鹽，然後將魚肉塗抹在蒸盤底部，鋪上綠豆芽和乾貝。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘，至魚肉熟透。
6. 將蒸好的魚糕取出，撒上葱薑末，淋上熱油即可。

荊州魚糕可以作為菜餚搭配米飯食用，也可以作為包子、饅頭的餡料。根據個人口味，還可以根據需求加入其他調料進行調味。