1、多寶魚清蒸的時間一般為7-8分鐘，是指水沸騰後開始計算的。多寶魚肉質鮮嫩，如果時間太長，口感會變得很差，肉質會發綿，蒸好後的多寶魚不要打開鍋蓋，繼續燜3-5分鐘，這樣能使魚肉口感最佳，蒸之前也不要撒鹽。
2、多寶魚一條，葱一根，生薑1塊，鹽1茶匙，料酒3茶匙，鹽、食用油、魚豉油適量。
3、去除內臟和魚鰓，用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
4、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
5、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
6、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
7、魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
8、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時關火，將油刺在葱絲上。
9、趁燒油的鍋還有餘温，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
10、將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
哇咔範
