做蛋糕怎麼去雞蛋腥味 做蛋糕去雞蛋腥味的方法

1、做蛋糕時可以使用檸檬汁、香草精等去除雞蛋的腥味，雞蛋的腥味多來自蛋清中，使用檸檬汁這種方式比較常見，效果也非常好。

2、在蛋清打發適量加入檸檬汁，不僅不會影響蛋糕的顏色和口味，還有着中和雞蛋的腥味，提高食用口感。很多人喜歡用桔子汁代替檸檬汁，這是不可以的，但可以使用白醋或者水果醋代替。正常情況下，製作蛋糕都離不開蛋清，蛋清的打發對於蛋糕的製作是非常重要的。我們在打發蛋清時，可以適量加入一些糖，蛋清打發時形成的泡沫會更加穩定。一般來説，常温下的雞蛋要比冷藏後的容易打發，但冷藏的雞蛋打發出來，蛋白的穩定性更高。