1、用料：奶油奶酪200克、細砂糖70克、雞蛋3個、淡奶油115ml、低筋麪粉5克；
2、200g軟化的奶油奶酪，置於盆中，加入70g砂糖攪拌均勻，攪拌至順滑無顆粒狀（大家根據自己的口味可以適量加減糖）；
3、先取一個新鮮雞蛋，只要蛋黃，加入奶油奶酪中迅速攪拌均勻，一定要打到蛋黃和奶酪充分融合！
4、單獨加這個蛋黃目的是軟化作用，使得奶酪更好融合，出品絲滑，此配方中沒有添加香草精檸檬汁去腥味，所以材料一定要新鮮，很重要！
5、等蛋黃和奶油奶酪充分攪打融合後，取兩個雞蛋，打發均勻。
6、混合均勻的蛋液，分三次倒入奶酪中，每一次倒入都要完全攪打，充分融合，才可以加入第二次。
7、這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分佈均勻。另外，不會出現分層的情況。
8、接着往奶酪蛋糊中，倒入115ml的淡奶油，同樣攪打至完全融合。最後，過篩入5g的低筋麪粉拌勻。
9、取油紙鋪在模具中，將攪拌均勻的芝士糊倒入鋪有油紙的6寸模具中。烤箱預熱220度，烤20～25分鐘。
10、烤完會發現蛋糕表層滿滿的焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點哦！看上去焦了，實際上風味更獨特！
11、烤完後不用脱模，直接放入冰箱冷藏一晚上，這樣做是為了讓蛋糕內部結構更為細緻緊密。
12、冷藏後扒開油紙，一個琥珀焦糖色的芝士蛋糕就出來咯！
哇咔範
