芝士蛋糕怎麼做可拉絲 拉絲芝士蛋糕做法

1、雞蛋5個，低筋麪粉100克，細砂糖30克，妙可藍多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克。

2、奶酪提前從冰箱拿出來，放兩小時左右已經很軟，不用隔水加熱，用打蛋器打散後放入三分一細砂糖，攪拌均勻至順滑。

3、放入蛋黃，攪拌均勻。

4、放入200ML淡奶油，分開幾次加入，待每次奶油和奶酪糊充分混合後再放入下一次。

5、篩入低粉，攪拌均勻。

6、攪拌好的奶酪糊。

7、這時開始打發蛋白，打蛋盤及打蛋棒必須無油無水，往蛋白加入適量檸檬汁，打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。

8、將蛋白打發至七分發，即濕性發泡，用打蛋器挑起一點蛋白霜，呈現彎曲尖角。

9、將打發好的蛋白加入奶酪糊中，攪拌均勻，不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入準備好的8寸模裏。

10、把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中，我是155度30分鐘後轉145度35分鐘，然後165度5～10分鐘上色後OK。