1、準備用料。水80g、玉米油35g、鹽1g、細砂糖3g、低筋麪粉50g、全蛋液80g、白巧克力70g、紅色素1滴、淡奶油150g、糖粉15g、醉月櫻花酒5ml、可可粉適量、清洗乾淨的櫻花花瓣少許、彩色糖粒少許。
2、將水、玉米油、鹽、細砂糖倒入鍋中，小火加熱。當水開始起泡後從火上端下來。
3、將過篩的低粉加入鍋中，鏟子快速攪拌，拌勻後放回灶台上小火煮掉多餘水分。
4、當面糊成團，從火上拿下來後倒入盆中，散去餘熱。200度上下火預熱烤箱。
5、將打散的雞蛋，少量緩慢倒入麪糰中，每次攪拌均勻後再加入下一次。
6、加入適量蛋液調節麪糊的軟硬程度，直到挑起麪糊時，麪糊呈現倒三角形狀，尖角到底部的長度約4cm左右，並且不會滴落，這程度就可以了。
7、麪糊放入加了中號齒型裱花嘴的裱花袋中，擠出8cm左右長條。
8、放入烤箱中層200度烤10分鐘定型，待定型完成後轉160度烤15-20 分鐘，烤出金黃的表層顏色，取出放涼。
9、白巧克力切碎加紅色素一滴隔水小火融化成液體。
10、淡奶油略微打發後加糖粉、可可粉、櫻花酒打發呈明顯花紋後裝入裱花袋。
11、在泡芙反面戳孔擠入，然後把泡芙正面朝下蘸勻粉色巧克力液後趁尚未凝固時用櫻花花瓣和糖粒隨意裝飾點綴即可。
哇咔範
