雲南牛肉乾巴做法和配方 牛乾巴製作方法

1、材料：犛牛肉5500g，鹽一飯碗，青花椒麪半碗，辣椒麪半碗，檸檬汁一個到半個，白糖小半碗，繩子若干。

2、將犛牛腿肉洗乾淨，瀝乾水。改刀成玉米棒子大小的長條。

3、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，醃漬兩天。牛肉在醃漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。

4、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。

5、倒花椒麪和辣椒麪在3中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。

6、將醃好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風乾燥的地方。晾20天左右即可。