1、將水魚放在一鍋清水中,加慢火,讓它在滾熱水中“放尿”後自行死亡。
2、待水魚死亡後,將它切開,保存它的血液,洗淨斬件。
3、瘦肉放入滾水中,煮數分鐘,取起洗淨。
4、姜洗淨,切片。
5、把水魚、瘦肉、淮山、杞子、桂圓肉、姜一起放入燉盅內,加水適量,蓋上蓋燉4小時。
6、將燉好的水魚湯下鹽調味即可。