1、做紅燒肉沒必要把肉煮熟，但是把肉焯一下水還是很必要的。
2、焯水可以使肉類原料去除血污及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。（有些豬肉自身帶有香味，焯水反而使其失去了本身的特色，因原材料而異。）
哇咔範
