1、原料:麪粉250克、雞蛋1只、白糖30克、蕃茄醬170ml、乾酵母4克、鹽少許、幹羅勒少許、無鹽黃油20克。
2、麪粉、糖、鹽預先攪拌一下,加入全蛋、酵母和羅勒後攪拌,逐量添加蕃茄醬;
3、麪粉成團後加入軟化黃油;
4、出膜的過程比較漫長,將濕麪糰靜置30分鐘後繼續中速轉高速攪拌,再靜置30分鐘,充分吸收水分,直至麪糰拉開成薄膜狀;
5、室温發酵至兩倍大,輕壓排氣後將麪糰三折,繼續發酵半小時;
6、分成二份劑子,分別滾圓,靜置15分鐘;
7、壓成長方形面片,三折後從短邊捲起;
8、收口朝下放入模具最後發酵至八分滿;
9、刷蛋白液,180度烤約25分鐘即可。