大閘蟹蒸的時候冷水還是熱水 大閘蟹蒸的時候用熱水

蒸大閘蟹用熱水。

1、大閘蟹做法：先將大閘蟹洗淨，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。

2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3顆花椒，便於去腥提香。

3、將蒸籠洗淨，先把薑片擺在蒸籠上，接着把大閘蟹背部放入蒸鍋上，撒上適量鹽水即可。

4、鍋底放入冷水，再放入大閘蟹，開大火蒸5分鐘，等蒸鍋完全上汽後，改中小火蒸20分鐘即可。

5、將食醋、薑絲混合在一起，就成為大閘蟹的醬汁了，蘸着吃，完全是原滋原味的。