1、平時醃製紫油姜時,要把新鮮的洋姜用清水冼淨,然後切成片狀。
2、加食用鹽醃製幾個小時,把醃出的水分去掉。
3、然後再準備五六片玫瑰茄,用水煮制,煮出紫色液體以後加糖和白醋一起煮開,降温以後把醃好的洋薑片放到裏面泡製。
4、三到五天以後紫油姜就能醃好,色澤誘人,口感脆嫩,特別好吃。