1、麪粉充分的攪拌均勻,將麪糰靜置1-3分鐘,包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。
2、用力的多揉麪團,讓麪粉充分的攪拌均勻。
3、和麪後要將麪糰在和麪機裏靜置1-3分鐘,讓麪筋充分擴展。和麪後面團的麪筋緊張,假設不充分擴展後就成型,麪筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。