1、食材：鴨子、食用鹽、清水、姜、小葱、紅辣椒、豆腐皮。
2、市場上買回來的鴨子肉把內臟清洗乾淨，外面的鴨子毛也清洗乾淨，準備一鍋清水，把鴨子肉放在鍋裏煮，煮半小時或者40分鐘，用筷子插一下，查看鴨子肉是否被煮熟，如果用筷子插不動，説明鴨子肉沒有煮熟，繼續用中火燉，燉到用筷子能插動為止。
3、鴨子燉熟後，把整隻鴨子放進盆裏。用勺子撇去鴨湯上面的油單獨放在一個盆裏，每次大概能撇掉很多油，把鴨子油先放在通風處晾着，晾乾後的鴨子油放進冰箱裏冷凍10分鐘，讓鴨子油冷凍住。
4、姜、紅辣椒、小葱清洗乾淨，紅辣椒和小葱切成段，姜切成細絲，分別留在碗裏備用。
5、炒鍋洗淨，鍋燒熱裏面放入鴨子油，把鴨子油炸香，裏面放入薑絲，爆香五分鐘，然後再放入紅辣椒段、小葱段、食用鹽，煮2-3分鐘，最後倒入鴨湯，蓋住鍋蓋。
6、把煮熟的鴨子切成小塊的塊狀，單獨放在一個大盆裏備用。
7、鴨子湯煮熟後放入切好的豆腐皮，煮5分鐘，然後放入切好的鴨子塊，蓋住鍋蓋煮10分鐘，鴨子湯中間冒泡即可出鍋，鴨子鍋裏的配菜可以放入山藥、粉條、豆腐等配菜，可以根據個人愛好放入一些配菜，做出自己想吃的鴨子味道。
哇咔範
