1、看外形。好的幹香菇形狀端正,菌蓋厚實、平滑,大小均勻且菌蓋的形狀接近正圓形,奇形怪狀、大小不一的香菇品質不好。
2、聞氣味。好的香菇在距離30cm的地方都可聞到香菇的氣味,如果近距離仍不能聞到香味則説明不是好香菇。同時,品質上乘的香菇味道濃厚,無腥臭味。