巧克力上面有一層白霜能吃嗎 巧克力發白和黴掉區分介紹

1、如果巧克力還在保質期內，可以放心食用。巧克力的白霜分為兩種，一種叫脂霜，一種叫糖霜。糖霜主要為巧克力經歷温度變化而析出的糖分，脂霜的主要成分是巧克力內含有的脂肪。

2、巧克力發白和黴掉區分：

外觀：巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因為黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有着不同的顏色。

氣味：巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種黴味、酒味、臭味等異味。