卵磷脂是什麼東西

卵磷脂（Lecithin）是一種天然的脂質，常見於動植物細胞中。它主要由磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰絲氨酸等組成。卵磷脂是一種磷脂，具有良好的乳化、分散和保濕性能，被廣泛應用於食品、藥物和化粧品等行業。在食品中，卵磷脂常用作乳化劑、穩定劑和抗氧化劑，能夠改善食品的質地和延長貨架期。此外，卵磷脂還被用於醫藥行業中製造藥物，並被用作化粧品中的保濕劑和乳化劑。由於卵磷脂來源於動物蛋黃，所以對於嚴格的素食主義者或過敏者來説可能需要注意其使用。