雞蛋黃的功效與作用

雞蛋黃是雞蛋的一部分，含有豐富的營養物質，具有如下的功效與作用：

1. 蛋白質來源：雞蛋黃是雞蛋中的蛋白質主要來源之一。蛋白質是身體合成細胞和組織的基本原料，對維持身體各組織器官的正常功能非常重要。

2. 維生素和礦物質：雞蛋黃富含多種維生素和礦物質，如維生素A、D、E、K以及磷、鐵、鋅等。這些營養物質對促進身體的生長髮育、維持免疫系統健康、增強骨骼健康等起到重要作用。

3. 脂肪酸：雞蛋黃富含脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸，如亞油酸和DHA。這些脂肪酸對促進大腦發育和維護心臟健康起重要作用。

4. 膽固醇：雞蛋黃中含有較高的膽固醇含量，但當前研究表明，適量攝入雞蛋黃不會導致血液中膽固醇水平的升高。因此，適量攝入雞蛋黃對大部分人來説是安全的。

5. 抗氧化作用：雞蛋黃中的抗氧化物質，如維生素E和硒，具有抗氧化作用，可以幫助清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷。

總體而言，適量攝入雞蛋黃可以提供豐富的營養物質，有益於身體的健康和發育。然而，由於雞蛋黃富含膽固醇，某些人羣，如高膽固醇、高血壓等人士，應該在飲食中適量攝入雞蛋黃。