1、烏雞蛋,富含多種微量元素,蛋黃大,蛋清稠,具有較高營養價值。
2、烏雞蛋與雞蛋相比,水分、脂肪明顯低於雞蛋;蛋白質略低於雞蛋;膽固醇含量高於雞蛋;磷脂和維生素B2明顯高於雞蛋;烏雞蛋含有較高的人體必備的氨基酸;綜合來説,烏雞蛋具有比雞蛋更高的營養價值。